Beschreibung

Es gibt eine Menge heimische Pilzarten sowie eine große Auswahl an exotischen Varianten, die für ihren ausgezeichneten Geschmack in der orientalischen Küchen, sowie in vielen anderen Gerichten, verwendet werden.

Bei Thompson & Morgan befürworten wir die eigene Gemüseanzucht und bieten Ihnen an, Ihre eigenen Pilze zu ziehen.

Die Pilzanzucht sieht komplizierter aus als sie ist. Unsere einfachen Anzuchtskits werden mit Kulturhinweisen und Benutzungsbeschreibung versandt, es werden keine speziellen Materialien benötigt.

Weiße Champignons (White Cap Button Mushroom) sind die bekanntesten Pilze dieser beliebten und weit verwendeten Gemüseart.

Pilzfäden ermöglichen Züchtern die traditionelle Methode der Anzucht im Freiland als auch im Gewächshaus.

Die Ernte erfolgt das ganze Jahr über. Aussaat im Freiland von Frühling bis August. Im Gewächshaus bei einer Temperatur nicht unter 10°C und nicht über 20°C.

Vorsicht Manche Menschen haben eine Pilz- oder Sporenallergie und der Körper kann bei einer hohen Sporenkonzentration empfindlich wirken.

Aussaathinweise

Pilzfäden

Die Pilzsporen auf die Oberfläche verstreuen und 5-8cm mit der Erde vermischen. Die Oberfläche festigen und mit einer Zeitung abdecken, um den Kompost dunkel und feucht zu halten. Der Kompost bedeckt sich innerhalb von 2-3 Wochen mit weißen Pilzen.

Abdecken/Casing

Wenn der Kompost völlig mit weißen Pilzfäden bedeckt ist, die Zeitung entfernen und den Kompost mit 2,5cm Casing abdecken. Casing ist eine nährstoffarme Deckschicht, die gegen Kontaminierung schützt, sowie Wasser speichert und bereitstellt, und den Wachstum vorteilhafter Mikroorganismen (auf die einige Pilze angewiesen sind) unterstützt.

Deckschicht Rezepte

Die folgenden Rezepte pro Deckschichteimer haben sich über die Jahre als gute Allzweck-Deckschichtmischungen herausgestellt.

50% Gartenerde

50% Torf (sauer)

2 oder 3 handvoll Kalk

Oder

50% Kalk

50% Torf

Torfarmer Kompost kann auch benutzt werden, jedoch sollte Kalk oder Kreide untergemischt werden.

Wichtiger als das Mischungsverhältnis ist, dass der pH-Wert zwischen 7 und 8 liegt. Torf ist recht sauer und läßt den pH-Wert abfallen, was eine große Zugabe von Kalk nötig macht.

Diese Mischungen ergeben gute Ergebnisse bei unterschiedlichen Arten, jedoch gibt es auch zahlreiche andere mögliche Mischungen z.B läßt sich reines Vermiculit auch gut verwenden.

Nachdem die Bestandteile in einer Schüssel trocken zusammengemischt wurden, wird noch Wasser hinzugefügt. Die richtige Feuchtigkeit ist gegeben, wenn bei lose gehaltener Mischung kein Wasser tropft. Die Mischung sollte jedoch das Wasser freigeben, wenn sie zusammengedrückt wird. Dies kann mit einer feinen Brause oder mit Dunstspray erziehlt werden. Etwa 3-4 Wochen nach dem Abdecken mit der Erde erscheinen die ersten Pilze. Die Luftfeuchtigkeit sollte zu diesem Zeitpunkt bei 85% liegen, was die Pilzeentwicklung fördert. Die Pilze wachsen in Erntewellen von 10 Tagen. Zum ernten einfach die Pilzhüte abdrehen und darauf achten, dass benachbarte kleinere Pilze nicht beschädigt werden. Abgebrochene oder kaputte Stiele entfernen und die Löcher mit Deckschicht (Casing) füllen.

Pflegeanleitungen

Freiland- oder gut regulierte Gewächshausanzucht.

Freilandaussaat:

Nahrhafter, feuchter, gut-gedüngter Boden sind ideale Vorraussetzungen. Im Garten wachsen sie am besten in nicht zu saurem und somit mooslosem Boden. Vernachlässigte Rasenflächen oder Rasen um den Komposthaufen sind die besten Stellen.

Aussaat Frühling bis August. Eine 25cm breite Grasdecke, 4cm tief in einen Abstand von 60cm ausheben. Den unteren Boden mit einem Rechen auflockern. Standorte wo kein Tier- oder Gartenkompst dem Boden zugefügt wurde oder wo der Boden armhaltig ist, gut verotteten Mist, Garten- oder Pilzkompost hinzufügen (siehe unten). Die Pilzsporen dünn über den Boden verteilen und bis zu einer Tiefe von 1cm vermischen. Die Grasdecke wieder fest aufdrücken und während der trockenen Witterung gut bewässern, der untere Boden sollte aber nicht durchnäßt werden. Eine gute Humusschicht mit Kalk/Torfmischung, Pferdemist oder alten Pilzkompost sind von Vorteil.

Der Wachstum ist wetterabhängig. Pilze wachsen am besten bei warmem Wetter, in feuchtem Klima und in chemiefreien Böden. Sobald sie sich etabliert haben, fangen sie an zu schießen.

Gewächshausaussaat: Pilze schießen am besten bei einer gleichmäßigen Temperatur von 16°C. Bei niedrigeren Temperaturen wächst das Myzel nicht weiter. Bei höheren Temperaturen leidet die Pilzqualität, der Schädlingsbefall nimmt schnell zu und auch der Gesamtertrag geht zurück. Deshalb sollte die Temperatur zwischen 10°C und 20°C liegen.

Bodenvorbereitung: Für 100 Pilzsporen werden 20kg Kompost benötigt. Den Dünger selbst mit frischem Pferdemist oder einer Strohalternative mit biologischen Stickstoff zusammenstellen. Der beste Pilzkompost ist nach wie vor Pferdemist der von Pferdeställen erhältlich ist. Den Komposthaufen in einer offenen Hütte oder Stall mit Folie abdecken und von Sporenfressenden Würmern und Ungeziefer schützen. Der Kompost ist 'sauber', wenn die Kompostierungstemperaturen erreicht wird.

Pferdedung für 20kg - 4 volle Schubkarren. Das feuchte Stroh mit einer Mistgabel aufhäufen und festdrücken. Innerhalb von Stunden steigt die Temperatur in der Mitte des Haufens und wird zu heiß zum anfassen. Den Haufen alle 2 Tage für 2-3 Wochen wenden, indem die äußere Strohschicht in die Mitte gehäuft wird. Bitte darauf achten, dass genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Der Kompost ist anwendbar, wenn er dunkelbraun ist und einen süßen Geruch von sich gibt, er sollte feucht genug sein, sodass beim drücken noch ein paar Wassertropfen entrinnen können. Den Kompost in Pilzkisten oder auf das Beet häufen und den Rest als Gartendung benutzen.

Stroh- und Bio-Stickstoff

Wie oben angegeben, 20kg Pferdedung und Stroh mischen, einige Tage richtig durchnässen, aufhäufen und auf jeden 15cm hohe Haufen einen Zünder (z.B. 2% getrockenetes Blut oder 5% Vogeldung) verteilen. Der Haufen erhitzt sich und sollte wie oben regelmäßig gewendet werden.

Pilzbeet oder Kisten

Helle Schuppen, kühle Gewächshäuser sowie Beeteinrahmungen bieten Schutz. Beete sollten 25cm tief sein, Kisten 15-20cm tief und reichlich mit Kompost gefüllt werden. Nach der Auffüllung kann sich der Kompost erhitzen und sollte deshalb erst bearbeitet werden, wenn die Temperaturen auf 21°C gesunken sind.

Achtung

Sicherheit:

Vorsicht muß während der Ernte bei jedem Pilz geboten werden, denn es können auch andere Pilze wachsen, die ursprünglich nicht angesät wurden.

Allergische Reaktionen:

Manche Menschen reagieren allergisch auf Pilze und Pizfäden.